Zapeceni karfiol s krumpirom u besamel umaku s porilukom

Evo, danas sam napravila drugo jelo koje volim jesti, a u kojem ima poriluka. Moj muz kaze da obozava jesti ovo jelo. Lagano je i ukusno, a nije tesko za pripremiti. Originalni recept pronasla sam na web stranici udruge Roda. Napisala ga je forumasica White_musk. Ja sam recept prilagodila onako kako se meni svidja.

ZAPECENI KARFIOL S KRUMPIROM U BESAMEL UMAKU S PORILUKOM

Potrebno:

1 karfiol (glavica srednje velicine), nekoliko krumpira (ja sam koristila 3 veca), 1 poriluk, 15-tak cherry rajcica, nekoliko listica sira i naribani sir za posipanje, po zelji malo sunkarice, 2 zlice maslaca, 2-3 zlice brasna, 4 dl mlijeka, muskatni orascic, sol

Priprema:

Karfiol narezati a cvjetice (rozete) oprati pod mlazom vode i staviti u posudu s hladnom vodom i malo soli. Ostaviti da odstoji 15 minuta. Ukoliko su se u rozete uvukle male bubice one ce stajanjem u hladnoj, slanoj vodi izaci iz karfiola. Krumpir ocistiti i staviti u posudu s hladnom vodom, pa dodati karfiol i malo soli. Zagrijavati na laganoj temepraturi i kad provrije kuhati jos 10 minuta. Za to vrijeme oprati rajcice i prepoloviti ih, a ako cete u jelo stavljati sunkaricu sitno ju isjeckati. Zatim na maslacu dinstati tanko sjeceni poriluk (ukljucujuci i listove). Dinstanom poriluku dodati brasno i promijesati, a potom dodati mlijeko. Kad se doda mlijeko potrebno je stalno mijesanje da se ne stvore grudice. Dodati malo muskatnog orascica i soli. Kad se umak pocne zgusnjavati maknuti s vatre.
Karfiol i krumpir ocijediti. U podmazanu vatrostalnu zdjelu (ili neki drugi protvan) poslagat karfiol, a izmedju karfiola komade sjecenog krumpira. Na to posuti rajcice i sunkaricu, staviti listice sira i preliti besamel umakom s porilukom. Prekriti aluminijskom folijom i staviti u prethodno zagrijanu pecnicu na temperaturu od oko 200C. Peci 45-50 minuta. Pred kraj pecenja posuti sirom.

SAVJET! Oguljeni krumpir kuhati cijeli, a prije slaganja u vatrostalnu zdjelu nasjeci na deblje kriske.
Ako koristite sunkaricu smanjite kolicinu soli da ne presolite jelo.

Buhtle

Danas necu stavljati recept jela koje sam pravila nego cu staviti recept za buhtle. Njih sam veceras napravila. Tijesto se moze koristiti i za kiflice.

Buhtle

Potrebno:

80 dag brasna, 1 kockica svjezeg kvasca ili 2 vrecice suhog, 2 dl kiselog vrhnja, oko 2,5 dl mjesavine vode i mlijeka (pola-pola), 20 dag maslaca, 1 zlica secera, prstohvat soli i 1 jaje za premazivanje

Priprema:

Prosijati brasno, dodati kvasac, secer, toplu mjesavinu vode i mlijeka, zatim kiselo vrhnje, omeksani margarin i sol. Umijesiti tijesto, pa ostaviti da odstoji 20-tak minuta. Nakon toga premijesiti tijesto, razvaljati ga na pobrasnjenoj radnoj povrsini i isjeci na kvadrate. Na svaki kvadrat staviti punjenje po zelji (pekmez, marmelada...) i spojiti krajeve u kuglicu. Spojene krajeve okrenuti prema dolje. Kuglice slagati jednu pored druge (bez razmaka) u podmazan i pobrasnjen protvan za pecenje. Nakon sto su sve kuglice poslagane ostaviti tijesto da miruje 15-20 minuta, a zatim ga peci 35-40 minuta na temperaturi od oko 200C. Pet minuta prije kraja buhtle premazati tucenim jajetom i vratiti u pecnicu da se dovrsi pecenje.

SAVJET! Prilikom pecenja dobro je protvan jednom okrenuti jer vecina pecnica ne pece jednako sa svih strana.

Svi sastojci kojima se radi trebaju biti sobne temperature.

Brasno je uvijek dobro prosijati. Ukoliko niste sigurni koje brasno koristiti za koju vrstu tijesta koristite pola ostrog-pola glatkog.

Musaka od tikvica s mljevenim mesom i porilukom

Moj jucerasnji recept je musaka. Kod nas je jucer jako grmilo i sijevalo pa nisam ukljucivala kompjuter tako da recept stavljam tek danas. Moja baka musaku je pravila s krumpirom i mljevenim mesom, a ja sam danas probala eksperimentirati i napravila malo drugaciju, ali vrlo ukusnu. Inace nisam ljubitelj poriluka i jedem ga samo u jelu koje pripremam s karfiolom i krumpirom (kad ga napravim stavit cu recept i sliku), ali cini mi se da ce od danas puno cesce biti na jelovniku. Zapravo svakim danom se sve vise ruse neke moje predrasude o pojedinim namirnicama i otkrivam polako kako su zapravo ne samo zdrave nego i ukusne. Evo recepta za musaku koju sam danas pravila.

MUSAKA OD TIKVICA S MLJEVENIM MESOM I PORILUKOM

Potrebno:
3-4 manje tikvice, 1 glavica luka, 1/2 kg mljevenog mesa (ja sam koristila puretinu), 1 srednje veliki poriluk, 6 jaja, 2 dl vrhnja, mlijeko, 2 zlice maslaca, ulje za przenje i podmazivanje posude u kojoj se pece musaka, ribani sir, zacini (timijan, ruzmarin,... po zelji), 1 zlicica Vegete, brasno, malo pileceg temeljca

Priprema:
Tikvice oguliti, nasjeci, posoliti i staviti 30-40 minuta u cjedilo da otpuste vodu. Ja sam tikvice rezala po duzini jer su bile male. Ako su vece moze ih se rezati i na kolutove. Zatim nasjeci sitno crveni luk, oprati i nasjeci tanko poriluk (ukljucujuci i zeleni dio biljke). U jednoj posudi lagano, na malo ulja dinstati luk dok postane staklast, a zatim dodati mljeveno meso, zacine po zelji i 1 zlicicu Vegete. Sve dinstati vodeci racuna da ne zagori. U drugoj posudi otopiti maslac i na njemu lagano dinstati poriluk povremeno dolijevajuci malo pileceg temeljca (tek toliko da se poriluk ne lijepi za dno posude). Kad su meso i poriluk gotovi ostaviti na stranu i pripremiti od 3 jaja, brasna i mlijeka masu za pohanje (treba biti gusca nego smjesa za palacinke). U drugoj posudi izmutiti 3 jaja, pa u njih dodati kiselo vrhnje, prstohvat soli i malo mlijeka ako je masa pregusta.
U dublju posudu staviti dosta ulja (da bi ste tikvice pekle u dubokoj masnoci) i lagano ga zagrijati. U jedan tanjur staviti brasna i u to brasno uvaljati tikvice prije nego ih se stavi u masu za pohanje. Nakon sto ih se dobro umoci u masu staviti u vruce ulje. Prziti ih dok ne dobiju zlatno zutu boju, zatim ih izvaditi i staviti na papirnati ubrus da se ocijedi visak masnoce. Ocijedjene pohane tikvice stavljati u posudu koja se moze poklopiti. Kad su tikvice pohane u prethodno podmazan protvan ili vatrostanu zdjelu sloziti jedan red tikvica, preko njih dinstano meso, zatim poriluk, pa vrhnje s jajima i na kraju ponovo red tikvica. Prekriti aluminijskom folijom i peci 45-50 minuta na 175C. Nekoliko minuta pred kraj pecenja po tikvicama staviti ribani sir i ostaviti u pecnici dok se sir ne otopi.
Ova musaka je izuzetno zasitna. Mjere koje sam napisala su za 4 osobe ako nisu velike izjelice. Posuda u kojoj sam pravila musaku je velicine cca 30 X 30 cm.
Dobar Vam tek!

SAVJET! Poriluk dobro oprati pod mlazom tekuce vode jer izmedju listova cesto ostane zemlje.

Pileci paprikas s gljivama i svjezim paprikama

Danas sam pravila Pileci paprikas s gljivama i svjezim paprikama. I sta da Vam kazem bilo je izvrsno. Uz paprikas sam kao prilog posluzila kuhane siroke rezance.
Da ne duljim evo recepta.

PILECI PAPRIKAS S GLJIVAMA I SVJEZIM PAPRIKAMA

Potrebno je: 1,5 piletine, 50 gr. susene slanine ili masnijih dijelova sunke, 1 glavica crvenog luka, 2 svjeze paprike, 2 rajcice, 1 dl kiselog vrhnja, 20 dag sampinjona, 1 zlica mljevene slatke paprike, 1 zlicica brasna, 2 cesnja cesnjaka, sol, 1 zlica ulja i 1 zlicica Vegete

Priprema: Piletinu nasoliti i ostaviti da odstoji. Za to vrijeme isjeci na sitno luk i slaninu (ili sunku), cesnjak sitno nasjeckati ili ga protisnuti kroz gnjecilicu za cesnjak. Sampinjone oprati i narezati na tanke listice. Oprane i ociscene paprike narezati na tanke rezance. Rajcicu oprati i kratko (nekoliko sekundi) potopiti u vrelu vodu, pa oguliti kozicu a zatim ju nasjeci na kockice. Umjesto svjeze rajcice mozete koristiti i onu iz konzerve.
Na ulju isprziti slaninu (ili sunku) i luk, pa dodati mljevenu slatku papriku i promijesati. Na toj masi ispeci piletinu, a zatim dodati sampinjone, svjezu papriku, cesnjak i Vegetu.
Posudu u kojoj kuhate paprikas poklopiti i sve pirjati na laganoj vatri. U pocetku nije potrebno dolijevati tekucinu jer gljive i paprika otpuste vodu, no ako ipak bude potrebno dodajte malo povrtnog temeljca. Pred kraj kad meso omeksa dodati sjeckanu rajcicu. Nakon nekoliko minuta dodajte brasno i kiselo vrhnje. Da se vrhnje ne razdvoji i da se ne stvore grudice od brasna ja prvo u brasno dodam malo vruce tekucine iz paprikasa. Zatim dobro izmijesam i dodam u posudicu u kojoj imam pripremljeno kiselo vrhnje. Sve dobro izmijesam i dodam u paprikas.
Vodite racuna ako koristite sunku smanjite kolicinu soli koju dodajete u jelo. Isto tako pazite koliko cete posoliti piltinu prije pecenja. Ne zaboravite da osim soli u jelo dodajete i Vegetu, a ona je takodjer slana.

Druga stvar na koju zelim upozoriti jeste to da kada dodate brasno u jelo pazite da Vam ne zagori jer ce brasno zgusnuti paprikas, pa je veca sansa da zagori.
Umjesto povrtnog temeljca mozete kristiti i obicnu vodu, no ja volim dodati temeljac jer jelo bude ukusnije.

SAVJET! Ako zelite uvijek imati male kolicnine temeljca spremne za uporabu kada ga pripremate naspite ga u posudice za led i zaledite, Kockice zatim prebacite u neku posudicu i uvijek cete moci uzeti manje kolicine kad Vam zatrebaju. Posudice za led bit ce Vam opet prazne i spremne za nesto drugo.

PIZZA ROLAT

Za pocetak ovog mog blogiranja stavljam recept koji sam slucajno dobila od prijateljice Blazenke. Naime, trazila sam recept za ukusne rolade od ajvara koje sam kod nje probala i ona mi je iskopirala stranicu iz njene biljeznice s receptima. Na toj stranici nalazio se recept za pizza rolat. Odusevila sam se jer je dugaciji od svih pizza, pizzeta i sl. koje sam do sada probala.

PIZZA ROLAT
Potrebno:
- premaz za kore: 3 jaja, 2 dl vrhnja, 1 dl ulja
- za pizzu: kore za savijacu 10 komada (1 paket), 40 dag sunkarice (ili salame za pizzu), 40 dag sira (najbolje u listicima), manja konzerva gljiva, malo ukuhane rajcice ili kupovnog preljeva za pizzu

Priprema:
Sastojke za premaz izmutiti drvenom kuhacom i njime mazati kore. Kore za savijacu podijeliti 2X5. Svaku koru namazati namazom za kore i slagati jednu na drugu. Na petu koru poslagati sastojke za pizzu i po zelji staviti origana. Uviti kore u rolat i staviti u prethodno pouljen protvan (tepsiju). Isto postupiti i s drugih 5 kora. Nakon toga rolate prekriti aluminijskom folijom i staviti u hladnjak najmanje 2 sata. Pizza rolat peci na 180C oko 45 minuta. Kada se prohladi narezati na snite i posluziti.

Ja sam osim navedenih sastojaka sitno nasjeckala pola manjeg crvenog luka i na trenicu naribala jednu svjezu papriku. To sam posula po petoj kori zajedno s ostalim sastojcima. Osim toga, rolate sam napravila navecer i ostavila ih u hladnjaku do sutradan kad sam ih pekla.

Nadam se da ce Vam se ovaj pizza rolat svidjeti.
Dobar Vam tek!